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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 21:13

Ce plat est typique de la région de lyon et présent également dans les menus des brasseries dignes de ce nom.

Perso, cette recette me vient de mon papa qui était boucher-charcutier et qui faisait la meilleure charcuterie du monde (...mais je dois bien avouer que je l'ai un peu simplifiée)

Si vous aviez pu goûter ses pâtés, ses galantines, ses pâtés en croûte, ses bouchées à la reine et je vous en passe !!!

j'ai le souvenir de l'odeur des friands à la viande qu'il faisaitcuire tard le soiret qui embaumaient la maison...humm!!! j'en mangerai bien encore....nostalgie quand tu nous tiens !!!

Il vous faut:

-pour la brioche:

  • 120g de beurre
  • 300g de farine
  • 4 oeufs entiers
  • 7g de levure de boulanger sèche
  • sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre

-1 saucisson à cuire

Dans un premier temps il faut faire cuire lesaucisson 30 minutes dans de l'eau frémissante,retirer la peau pendant qu'il est encore chaud et le réserver.

Préparer la brioche en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre suivant:

-la farine, le sucre, la levure délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède,les oeufs battus et le sel. mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.Terminer en ajoutant le beurre mou et bien mélanger.

Disposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (choisir la taille du moule en fonction de celle du saucisson), recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tempéré.

Lorsque labrioche a doublé de volume, déposer le saucisson sur la pâte et l'enfoncer pour qu'il disparaisse sous la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau.

Préchauffer le four à 180°etfaire cuire environ 40 minutes...la brioche doit être dorée !!!

..à déguster tiède avec une salade.

Bon appétit

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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Je vais la faire ce soir !!Comme demande Marie , on peux faire la pâte à la Map?

Anonyme 01/01/1970 00:59

Peut-on faire cette pâte avec la MAP ? bisous

Anonyme 01/01/1970 00:59

mummmmmm, cette brioche me donne envie avec une bonne saucisse de morteau, ça doit être trop bon.
et une salade verte,je l'imagine dans mon assiette.
merci

Anonyme 01/01/1970 00:59

tu viens de nous mettre l'eau à la bouche, et pour moi aussi pleins de souvenirs....

Anonyme 01/01/1970 00:59

Je vais la faire cette recette ! Tu as su nous donner l'envie ! On la sentirait presque l'odeur d'ici !!!!