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LES DESSERTS et ENTREMETS

Samedi 28 juin 2014 6 28 /06 /Juin /2014 06:54

 

framboises-et-ricotta-dans-semi-fredo.jpg

 

Ce dessert aux accents italiens est tellement simple à préparer qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous l'adopterez.

Vous pouvez utilisez d'autres fruits de saison pour l'adapter à vos goûts et il sera très apprécié par les amateurs de desserts glacés.


semi-fredo-de-pres.jpg

 

Il vous faut pour 6/8 personnes :


250g de ricotta

100g de sucre en poudre

250g de crème liquide entière

300g de framboises

2 cuillères à soupe de miel d’acacia

 

Préparer le coulis en faisant cuire quelques minutes les framboises avec le miel dans une casserole. Mixer finement, filtrer et laisser refroidir le coulis obtenu, puis le réserver au réfrigérateur.

Fouetter la ricotta avec le sucre en poudre, puis incorporer à ce mélange la crème fouettée (comme une chantilly sans sucre).

Chemiser un moule à cake de papier film, puis verser la moitié de la préparation à la ricotta. Faire prendre au congélateur environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, verser le coulis de framboises sur la crème prise et remettre au congélateur pour le même temps que précédemment.

Verser enfin le reste de préparation à la ricotta et remettre au congélateur pour au moins 4h et mieux encore, toute une nuit.

Il est préférable de sortir le semifreddo environ 20 minutes avant la dégustation.

 

Source Sale e Pepe

 

semi-fredo-riccotta-et-framboise.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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Lundi 23 juin 2014 1 23 /06 /Juin /2014 06:40

 

un-mojito-glace.jpg

 

 

Il fait chaud et l'heure est au repos et à la détente.

Pendant que les joueurs de foot se dépensent sans compter (je ne sais pas si on peut vraiment dire ça...), nos sportifs en  pantoufles font des bonds sur leurs fauteuils et ils ont chaud !

Je suis certaine qu'ils apprécieront ce sorbet façon cocktail et qu'ils en redemanderont.


 

Sorbet-mojito.jpg

 

 

Il vous faut, pour environ 10 boules de sorbet:

 

175g de sucre semoule
250g d’eau
Le zeste d’un citron vert
Un bouquet de menthe fraîche
le jus de 3 citrons verts
20cl d’eau gazeuse
8cl de rhum blanc
1 blanc d’œuf


Porter à ébullition l’eau et le sucre, puis laisser ce sirop refroidir.
Ajouter les feuilles de menthe et le zeste du citron vert dans le sirop, puis laisser infuser 1h.
Filtrer le sirop, puis incorporer le jus des 3 citrons, l’eau gazeuse et le rhum blanc. Monter le blanc en neige et l’ajouter à la préparation.

Verser le tout dans la sorbetière et turbiner pendant environ 45 minutes.
Mettre le sorbet dans un bac et le placer au congélateur pour qu’il finisse de prendre.

Servir avec une feuille de menthe et consommer avec modération.

 

 

mosaique-du-mojito-en-sorbet.jpg

 

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Vendredi 20 juin 2014 5 20 /06 /Juin /2014 06:30

 

 

Les-fraisiers.jpg

 

En compagnie de quelques autres apprenties, j'ai eu la chance de pouvoir réaliser un joli Fraisier comme on peut en voir dans les vitrines des pâtisseries.

Le Chef pâtissier Christophe fait partager son expérience lors d'ateliers pâtissiers dans sa cuisine perso à Eysines ou dans le laboratoire de la pâtisserie Valantin, Cours de la Somme, à Bordeaux. Il propose même des cours à domicile et ce peut être l'occasion pour vous d'organiser une séance pâtisserie entre amis à la maison. Vous trouverez toutes les informations sur son site...

 

"Les ateliers pâtissiers de Christophe"

 

Je vous propose de découvrir en photos la réalisation de ce délicieux Fraisier.


 

10.jpg


Le photographe n'est autre que Pat, qui réalise les photos des recettes Weight Watchers proposées par Korinne dans ma cuisine.


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Pour la recette, je vous suggère de la visionner et de l'imprimer ci-dessous...

 

 

00.jpg

Biscuit cuillère

Crème pâtissière 

Crème au beurre

Dressage du Fraisier

   
  

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Mardi 10 juin 2014 2 10 /06 /Juin /2014 06:30

 

cerises-noires-pour-clafoutis.jpg

 

 

Je sais, je connais ces protestations récurrentes...

" Tu as laissé les noyaux, c'est pénible, pourquoi ne les enlèves-tu pas ?.."

Cependant je ne cèderai pas un pouce aux récalcitrants, ce sera avec les noyaux ou pas du tout !

 

Je viens de m'apercevoir que la recette de ce dessert, que l'on aime plus que tout autre, n'était pas sur mon blog. Voilà cet oubli réparé.

 

  cerises-noires-et-clafoutis.jpg

 

 

Il vous faut :


500g de cerises noires              

100gr de farine 

120gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 verre de lait

10cl de crème fraîche

1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer un plat à gratin et y ranger les cerises lavées et équeutées.

Mélanger les oeufs et les sucres, puis ajouter la farine et la pincée de sel.

Incorporer ensuite la crème et le lait.

Verser la préparation dans le plat, sur les cerises.

Saupoudrer de sucre et déposer à la surface du clafoutis quelques noisettes de beurre.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

Servir tiède.


 

mosaique-clafoutis.jpg


PS : Il est important de ne pas dénoyauter les cerises...en premier lieu, pour le goût, mais aussi pour garder au clafoutis ses belles couleurs. En effet le jus des cerises mélangé à la crème aux oeufs...cela donne un résultat peu appétissant !

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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