"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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Par ici la bonne soupe...

 

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Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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Accord Mets et Vins

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LES DESSERTS et ENTREMETS

Dimanche 27 avril 2014 7 27 /04 /Avr /2014 06:23

 

 

creme-catalane-aux-fraises.jpg

 

 

La crème brûlée est un de mes desserts préférés, mais ce n'est pas le dessert le plus facile à réaliser. La cuisson est longue et délicate.

Il faut du temps et de la patience car après avoir cuit plus d'une heure, il faut attendre que cette paresseuse se repose au frais au moins 2h avant de bonzer sous la flamme du chalumeau. Vous trouverez ma recette fétiche ici...quand on a trouvé The recette, on la garde.

Par contre, j'ai peut-être une alternative à vous proposer. Bien entendu les puristes vont s'arracher les cheveux, mais quand on manque de temps, il faut trouver des solutions.

Si je m'abstiendrai pour la crème anglaise, et encore ce n'est pas dit..., pour la crème brûlée, je n'ai pas de complexe à vous parler d'un produit que j'ai testé dernièrement...

              (à mes frais bien entendu car il n'est pas question ici de pub ou de billet sponsorisé).

ac222

Là, point de stress ni de temps à gérer, on porte à ébullition, on verse dans des ramequins et on garde au frais jusqu'au moment du service.


 

cree-caramelisee-aux-fraises.jpg

 

 

Tout est prévu, des éclats de caramel viendront embellir le décor, mais vous pouvez faire comme moi et ajouter des mordeaux de fraises, je vous promets un vrai moment de gourmandise.

 

mosaique-de-la-creme-caramelisee-aux-fraises.jpg

 

Et puis les fraises c'est tellement bon !

 

FRAISES

 

...que tout a disparu très vite !


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Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 06:14

 

La-tarte-Pom-Pom-de-Korinne.jpg

 

Aujourd'hui la vedette revient à la cuisine de ma copine Korinne. J'ai testé sa tarte Pom'Pom qui est légère, délicate et parfumée. Grande adepte des recettes WeightWatchers, Korinne pourrait être leur égérie car après quelques mois de ce régime elle a retrouvé une belle ligne et comme elle ne se prive de rien, on pourrait être tenté de la suivre dans sa démarche.


La-Tart-Pom-Pom.jpg

 

Pour un moule à manqué en silicone de 22cm de diamètre…ou 4 empreintes du moule grand ronds de chez Demarle

empreintes-grands-ronds-flexipan-de-guy-demarle

Il vous faut :


1kg de pommes (golden ou royal gala)

1 œuf

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel

6 cuillères à soupe de Maïzena

10 cl de lait écrémé

25 g de beurre

Cannelle en poudre

1 bouchon de rhum

 

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper 2 pommes en lamelles. Peler et râper les pommes restantes.

Mélanger l’œuf, 1 sachet de sucre vanillé, le sucre roux ou le miel, puis ajouter la maïzena préalablement mélangée dans le lait, le beurre fondu et la cannelle. Incorporer les pommes râpées à ce mélange, puis ajouter le bouchon de rhum.


mosaique-tarte-Pom-Pom.jpg

 

 

Verser la préparation dans le moule, la tasser et l’égaliser à l’aide d’une fourchette car elle servira de fond de tarte. Décorer avec les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.


 

Pom-Pom-Tarte.jpg

 

  Hum que c'est bon !

 

Pom-Pom-tart-de-Korinne.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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Vendredi 4 avril 2014 5 04 /04 /Avr /2014 06:01

 

 

le bavarois aux fraises et au chocolat

 

 

Il y a déjà plusieurs mois, j'ai craqué pour le set EmpilOdéco de la célèbre marque TUP...

Depuis je n'ai trouvé ni le temps, ni l'occasion de tester ces petits récipients empilables qui s'avèrent être très pratiques.

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Pour 6 personnes, ce set permet de préparer à l'avance des entrées ou des desserts. On les rempli, on les empile et on les garde dans le réfrigérateur ou dans le congélateur où ils ne tiennent que très peu de place. C'est une idée géniale, il fallait y penser !

Voici donc aujourd'hui une première recette test et pour un coup d'essai c'est tout à fait réussi et concluant...à refaire très vite.

 

 

Bavarois-fraises.jpg


Les proportions sont prévues pour 6 personnes, mais la moitié suffit à remplir les petits récipients TUP qui ne font que 125ml chacun.

 

 

Il vous faut :


500g de fraises

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

100g de chocolat noir

300ml de crème liquide

5 feuilles de gélatine

Quelques feuilles de menthe pour la déco

 

Mixer 400g de fraises avec le sucre et réserver.

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer 200ml de crème à feu doux, puis y dissoudre la gélatine égouttée en remuant vivement le mélange.

Incorporer le coulis de fraise dans la crème légèrement tiédie.

Couper les 100g de fraises restantes en petits dés et les mélanger à la préparation précédente.

Remplir les ramequins et les conserver au réfrigérateur au moins 2h, de manière à ce que le bavarois soit bien pris.

Faire chauffer 100ml de crème et la verser bien chaude sur le chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

Répartir la ganache sur les bavarois et laisser prendre à nouveau au moins 1h.

Au moment de servir, démouler et décorer chaque bavarois de feuilles de menthe et de copeaux de chocolat.

 

 

mosaique-du-bavarois-fraises-et-chocolat.jpg


 

Pour une version plus légère, mais tout aussi gourmande, vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc !

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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Vendredi 28 février 2014 5 28 /02 /Fév /2014 06:08

 

  pate-a-tarte-a-la-fourchette.jpg

 

 

Je n'ai jamais pensé à vous faire partager cette recette  de pâte à tarte facile à réaliser et originale car faite à la fourchette. C'est une collègue qui me l'avait faite découvrir, il y a déjà plusieurs années, et elle l'avait griffonné sur un bout de papier que j'ai retrouvé récemment.

J'ai un peu mis cette recette à ma sauce et voici ce que je vous propose :

La veille...

Je prépare les pommes et la pâte et les conservent au frais.

Pour la pâte, j'utilise un plat à tarte en porcelaine de 28cm de diamètre. Je prépare la pâte directement dans le plat.

Le lendemain...

Je n'ai plus qu'à garnir la tarte et à la faire cuire !


 

tarte-aux-pommes-au-calvados.jpg


 

Il vous faut :

 

200g de farine

100g de beurre demi-sel

100g  de margarine (pour moi Astra doré)

5cl d'eau tiède

6 pommes

1 petit verre de calvados

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Les graines d'une gousse de vanille

 

La veille, éplucher les pommes et les couper en lamelles très fines. Les mettre dans un récipient hermétique avec le calvados, le sucre et la vanille. Fermer et conserver au frais jusqu'au lendemain.

 

Pour préparer la pâte, mettre la farine directement dans le moule ainsi que le beurre et la margarine coupés en petits morceaux. Laisser ramollir les matières grasses à température ambiante, puis mélanger le tout avec une fouchette en rajoutant l'eau petit à petit. Toujours à l'aide de la fourchette, étaler la pâte dans le moule.

 

Garnir avec les pommes et faire cuire environ 35 minutes.

20 minutes à 220°.

15 minutes à 180°.

 

La-moitie-de-tarte.jpg

 


Déguster cette tarte tiède pour en apprécier toutes les saveurs.


 

mosaique-de-la-tarte-aux-pommes-a-la-fourchette.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette  

 

 

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