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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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25 mai 2018 5 25 /05 /mai /2018 17:43

 

Ces viennoiseries font le bonheur de mon petit ange qui vit en Allemagne, entre ça et la wurst je crois qu'il a complètement adopté le régime local.

 

Les Bretzels

 

Sa maman s'est donc mise à la recherche de la recette qui serait la plus fidèle aux attentes de son petit gourmand et c'est ainsi que sont nés les bretzels de ma doudou.

 

Les Bretzels

 

Il vous faut, pour une dizaine de bretzels :

 

500g de farine

½ cube de levure de boulanger

40g de sucre

75g de beurre fondu

1,5 cuillère à café de sel

125ml de lait tiède

125ml d’eau tiède

1 jaune d’œuf

Pour la garniture…

Gros sel, graines de pavot, graines de sésame…

Pour le bain de pochage…

1,5l d’eau

8g de sel

50g de bicarbonate de sodium

 

Dans un premier temps, préparer la pâte…

Dissoudre la levure dans le mélange eau et lait (tièdes).

Dans le bol du robot avec le crochet de pétrissage, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Incorporer le mélange levure, lait et eau, puis pétrir afin d’obtenir une pâte lisse.

Laisser lever 1h dans le bol couvert d’un linge souple.

Pendant ce temps, préparer le bain de pochage, en faisant dissoudre le sel et le bicarbonate dans l’eau bouillante.

 Pétrir à nouveau la pâte jusqu’à la rendre souple et élastique, elle doit se détacher du bol.

Préchauffer le four à 180°.

 

Les Bretzels

 

Façonner les bretzels…

Diviser la pâte en pâtons de 70/75g

Transformer chaque pâton en boudin d’environ 70cm de long. Pour cela, faire rouler la pâte sous ses mains, en partant du centre vers l’extérieur. Former un grand U avec le boudin puis croiser les extrémités 2 fois et les souder au cercle extérieur ainsi formé.

 

Pochage…

Plonger les bretzels un par un dans l’eau frémissante et les enlever à l’aide d’une écumoire quand ils remontent à la surface.

Les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d’œuf additionné d’eau. Les saupoudrer de gros sel ou de graines.

Faire cuire environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Les Bretzels

 

Je viens de vous confier la recette de ma fille, mais comme il est difficile de retranscrire le bon geste du façonnage des bretzels par écrit, voici une vidéo qui guidera vos mains... 

 

 

Les bretzels peuvent être congelés pour une conservation plus longue en prévoyance d’apéros gourmands. Il suffira alors de les décongeler en les passant rapidement au four.

Vous pouvez également les garnir de lardons et de fromage râpé, et pour une version sucrée, les saupoudrer généreusement de sucre en grains.

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

nora 02/11/2019 13:35

merci pour les recettes

veb 03/06/2018 21:01

Merci pour cette belle recette que je garde précieusement sous le coude, Ca donne véritablement bien envie.

Amal Fetouni Ghaddar 31/05/2018 01:34

Je n'en ai jamais fait et je les aime bien, les tiens sont parfaites merci pour le partage, bonne fin de soirée...

Marion 28/05/2018 08:19

Ils sont très beaux tes bretzels et bien dodus. Ils ont l'air bien moelleux !

ManueB 26/05/2018 19:05

ma fille en est complètement accro ! c'est tellement bon !

manue :)

Michèle ROFORT 26/05/2018 10:59

Bonjour, doit on faire pousser les betzels entre chaque "operations"
Merci pour tous ces partages

etlafeesatoile 25/05/2018 23:01

Désolée...
Je sais faire les "moricettes", mais pas les bretzels (je vis en Alsace quand même ), merci pour cette recette !

etlafeesatoile 25/05/2018 23:00

Je sa

Nathalie 25/05/2018 19:10

Ils ont l'air tellement moelleux! Je comprend qu'ils plaisent autant! Bises

LadyMilonguera 25/05/2018 18:50

Tes bretzels sont beaux comme tout !

Michèle 25/05/2018 18:48

Ils sont magnifiques! Merci pour ce partage gourmand. Bonne soirée