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4 octobre 2019 5 04 /10 /octobre /2019 05:06

 

Un dessert de saison qui fera chavirer vos papilles.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

J’ai réalisé cette recette plusieurs fois, en changeant quelques petits détails à chaque expérience, jusqu'à obtenir le résultat que je souhaitais.

                                                                                                                         

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Les critères les plus importants sont sans nul doute la qualité des ingrédients, l'équilibre entre la pâte et les fruits et le petit plus que donne les épices.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !
Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Dimanche, j’ai donc acheté des prunes au marché, elles étaient divines. Gonflées de sucre car mûries au soleil, elles ont fait de ce dernier essai une réussite. 

J’ai doublé la quantité de fruits, utiliser un peu de beurre demi-sel, ajouter de la vanille dans la pâte, forcer un peu sur la cannelle et saupoudrer ma tourte de sucre en fin de cuisson. Désormais, c'est certain, je vais définitivement rester sur les proportions données ci-dessous.

Ce gâteau est vraiment à faire et à refaire, encore et encore...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Il vous faut, pour un moule à charnière de 22cm de diamètre :

 

Pour la garniture...

800g de prunes d’Ente

50g de sucre en poudre

10cl d’eau

½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte...

75g de beurre doux

50g de beurre demi-sel

125g de sucre

1 œuf entier

250g de farine

Les graines d’une gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Dénoyauter les prunes, puis les faire cuire environ 15 minutes dans une casserole et à feu doux avec l'eau et le sucre. Ajouter la cannelle en fin de cuisson, puis les réserver.

Dans un saladier, mélanger les beurres mous avec le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine, la vanille et la cannelle. Mélanger en sablant du bout des doigts, puis former une boule et la laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 22cm de diamètre (ou l’habiller de papier sulfurisé).

Garnir le fond du moule avec les 2/3 de la pâte, en remontant bien sur les côtés, le plus simple étant de faire ceci avec la main.

Déposer les prunes égouttées sur le fond de pâte.

Couvrir les fruits avec la pâte restante, préalablement étalée au rouleau, en l’ajustant au mieux. L’opération est assez délicate car la pâte est friable.

Faire cuire environ 30 minutes, et saupoudrer légèrement de sucre avant la fin de la cuisson.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Dégusté tiède, ce gâteau est encore meilleur !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

Meliza 10/12/2019 19:41

Ce gâteau me fait penser à l'apple pie que je dégustais à l'étranger... celui-ci me donne encore plus envie et je pense que mes prunes du congélateur vont bientôt passer dans la casserole.
Merci !!!

mamie caillou 11/12/2019 09:50

vous allez vous régalez chère Meliza

Latabledeclara 16/10/2019 09:05

Ce gâteau a l'air divinement bon....miam miam !
Bisous

choupette88 16/10/2019 08:42

Je me serais régalée à ta table !
Bon mercredi à toi
Bisous de nous deux

Dany 14/10/2019 18:16

Très très tentant ce superbe dessert d'automne! Belle soirée!

Doria 07/10/2019 15:05

Cette tourte aux prunes est superbe et très gourmande ! J'adore ce style dessert !
Bisous, Doria

myriam 05/10/2019 16:53

Bonjour Mamie
Exactement le genre de dessert que l'on aime.
Gourmand et fruité
Merci mamie et bon dimanche

mamie caillou 06/10/2019 12:27

bon dimanche Myriam !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/10/2019 18:00

Je ne vois jamais de prunes d'Ente lorsque je fais mes courses et c'est bien dommage car j'aimerai bien y gouter. Ce gateau est si tentant

Mamie Lolo 04/10/2019 08:01

Bonjour,
Ce gâteau est appelé "pâté aux prunes" en Anjou, j'ai découvert la recette cet été et je n'arrête pas de le faire depuis. Les prunes d'Ente sont aussi bonnes à déguster telles que, je les adore. Je vais essayer votre recette qui me semble bien gourmande !!! ;) Bien cordialement Mamie Lolo

mamie caillou 05/10/2019 10:35

merci maman-cocci pour ces précisions !!!

maman-cocci 04/10/2019 14:48

ce n'est pas tout à fait le "pâté aux prunes" même si ça ressemble. La pâte du pâté aux prunes n'est pas sucrée, les prunes sont mises crues et le jus doit "détremper" la pate, c'est pour ça que normalement il n'est dégusté que le lendemain... mais que c'est bon
et je suis sure que cette version avec les prunes cuites doit être tout aussi délicieuse

Sev 02/09/2018 21:30

Un délice ce gâteau ! Réalisé ce midi avec des prunes d'Ente du jardin, même le plus réfractaire aux prunes a succombé. J'ai baissé légèrement la quantité de sucre dans la pâte, et j'ai étalé le tiers du dessus entre 2 feuilles de papier cuisson, puis déposé au frais, pour le déposer plus facilement sur la tarte garnie. Merci beaucoup pour cette bonne recette aux prunes !

mamie caillou 03/09/2018 15:16

de rien Sev, bonne idée la façon d'étaler la pâte !

The-FoodTrotter 26/09/2016 21:40

J'adore votre recette, la croustillant de la pâte donne la ton, ça fait très authentique :)

DineavecSandrine 26/09/2016 10:24

Oh lala, cette tarte m'aurait comblé! Elle a l'air divine!!
Dine avec Sandrine

pequery 26/09/2016 09:31

La photo parle d'elle même!! superbe! quel régal ce dessert!

Petite cuillère et Charentaises 25/09/2016 19:30

Comme il a l'air gourmand ce gâteau / tourte :-)

Belle soirée,

Gabrielle

ISCA 24/09/2016 22:48

Oh les prunes d'Ente, une merveille ! Je n'en trouve que dans le Sud Ouest mais s'il y en a en Allemagne, c'est que j'ai mal cherché. Entièrement d'accord, plus il y a de fruits, meilleur c'est ! Belle réussite !

Cooking Julia 24/09/2016 08:50

Je craque littéralement pour ce genre de dessert plein de fruits ! Malheuresuement, je ne trouve déjà plus de prunes par ici, alors je tenterais bien avec un autre fruit. Bon week-end, bises

Viviane 23/09/2016 16:11

Ça y est pour moi aussi... c'est dans le four... et ça sent booon !!!!
Juste que j'ai bricolé avec la pâte et que je croise les doigts ! ;-)

sotis 23/09/2016 15:52

oh qu'il fait envie ce gâteau!!!! isous

Christiane 23/09/2016 14:33

Hé bien voilà : je pars faire quelques courses et c'est dans le four !

LadyMilonguera 23/09/2016 10:14

Elle est bien gourmande cette tourte !

ManueB 23/09/2016 07:27

j'ai fait dans le même genre une tourte aux prunes, un vrai régal....

bon weekend
manue :)