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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 06:12

 

Ce dessert, si simple et si classique, me procure toujours autant de plaisir quand vient l'heure de la dégustation.

 

Crèmes renversées au caramel...totalement renversantes !

 

On pourrait les penser démodées, ces petites crèmes aux oeufs, mais il suffit de porter à ses lèvres ce mélange tremblotant d'oeufs, de lait et de sucre, dégoulinant de caramel doré, pour se dire que ça faisait bien trop longtemps que l'on n'en avait pas préparé.

les flamby et autres crèmes ou flans industriels n'ont jamais égalé en goût et en texture ces délicieuses merveilles.

 

Crèmes renversées au caramel...totalement renversantes !

 

La préparation de ces crèmes est simple et très rapide, par contre la cuisson doit être longue et douce, je peux cependant vous certifier que le plus dur sera sans doute de les laisser reposer au frais.

La promesse de cette douce récompense vaut bien un petit sacrifice...

 

Crèmes renversées au caramel...totalement renversantes !

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

Pour la crème...

1l de lait demi-écrémé

2 gousses de vanille

150g de sucre

5 œufs entiers

3 jaunes d'œufs

 

Pour le caramel...

200g de sucre semoule

4 cuillères à soupe d'eau

 

 

Préparer la crème...

 

Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en 2 et grattées. Laisser infuser pendant 15 mn à couvert.

Pendant l'infusion, fouetter rapidement les œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre, puis réserver.

Verser le lait infusé, encore chaud, sur le mélange oeufs /sucre. Bien mélanger et laisser reposer pendant 10 mn.

 

Préparer le caramel...

Dans une casserole, faire fondre à feu moyen l'eau et le sucre. Dès l'ébullition, passer à feu vif et cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur "blond soutenu ".

Répartir aussitôt ce caramel au fond de 6 ramequins de 8 cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Placer les ramequins dans une lèchefrite, puis verser la préparation dans les ramequins en ayant pris soin d'ôter la petite écume remontée à la surface avec une cuillère à soupe. Enfourner et verser de l'eau dans la lèchefrite jusqu'au tiers des ramequins. Laisser cuire pendant 1 h environ. Après refroidissement, recouvrir les crèmes d'un film alimentaire et les conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les démouler.

 

 

Crèmes renversées au caramel...totalement renversantes !

 

Pour la présentation...

Faire le tour des ramequins avec un couteau, puis renverser le contenu sur des petites assiettes.

 

Crèmes renversées au caramel...totalement renversantes !

 

C'était trop bon !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

choupette88 20/02/2016 14:27

Un classique dont on ne se lasse jamais !
Ta recette me plait bien !!
Bon week-end !
Bisous

Elrod 20/02/2016 13:48

C'est appétissant, merci bien ! Cordialement Jean-Pierre

ptitecuisinedepauline 19/02/2016 17:29

Oh que j'aime ça!

movifab 19/02/2016 09:49

tout à fait d'accord avec toi, c'est un pur régal que de plonger sa cuillère dans une crème renversée au caramel; chez moi tout le monde adore. Bonne journée. Bis

Brigitte / les filles à table 17/02/2016 15:41

Un dessert totalement régressif, mais tellement bon !!

laura 16/02/2016 22:42

en effet elles sont renversantes :p

Pomme 16/02/2016 21:25

je suis d'accord avec tout ce que tu dis ! la crème caramel, ça reste un classique : simple mais efficace. à la maison, on adore !

sotis 16/02/2016 17:00

tu veux me faire craquer hein, c'est ça!!!! bisous

lolo 16/02/2016 12:34

hum, j'adore ces crèmes très gourmandes !

mélie melo en cuisine 16/02/2016 11:46

hummmm top !! Bonne journée bises

Monique 16/02/2016 10:47

Bonjour mamie Caillou : Quel régal que ces crèmes ! C'est vrai qu'à chaque fois que j'en prépare, je me dis, il y a bien longtemps que je n'en ai pas préparé... ! Je vais m'y mettre avec du bon lait de ferme de mes voisins... et de bons oeufs... J'en fais surtout au printemps, vers PAQUES, lorsqu'il y a beaucoup d'oeufs. Amitiés.

ManueB 16/02/2016 09:48

miammm que c'est bonnnnnnn !!!

bonne journée
manue :)

LadyMilonguera 16/02/2016 09:36

J'y plongerais bien ma cuillère dis donc !

Nathalie 16/02/2016 08:10

Elle sont superbes!! J'y plongerais volontiers ma petite cuillère!! Bonne journée

claudine 16/02/2016 07:49

Oh super bon , j'adore ça !!A faire très bientôt .
Bonne journée

la nonna 16/02/2016 06:33

mon mari adore ça, elles sont superbes, waowww