"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES

Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 07:08

 

panier-chevre-figue-et-noix.jpg

 

Lorsque j'ai ouvert ma cuisine au monde virtuel, j'ai débuté sur une autre plateforme et j'y ai gardé des contacts très gourmands. Je vous suggère aujourd'hui une visite sur le blog "sucré, salé" et je vous propose une de ses recettes.

Pour donner à un apéritif un petit air original et surprendre vos convives, voici de jolis paniers aussi sucrés que salés, mais terriblement bons lorsqu'ils sont encore tièdes.

 

petit-panier-figue-chevre-et-noix.jpg

 

 

Il vous faut, pour une vingtaine de paniers :

 

1 pâte feuilletée pur beurre

Du fromage de chèvre frais

De la confiture de figues

Quelques noix fraîchement décortiquées

 

Découper des ronds de pâte d'environ 5cm de diamètre et autant de bandelettes pour former les anses des paniers.

Déposer sur chaque morceau de pâte, une cuillère à café de confiture de figues, un petit morceau de fromage et 1/2 cerneau de noix. Souder les anses sur le rebord de chaque panier en appuyant légèrement du bout du doigt.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 15 minutes.

 

Tchin Tchin !

 

Mosaique-paniers-figues-chevre-et-noix.jpg

 

        

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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mamie caillou

   

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Jeudi 26 janvier 2012 4 26 /01 /Jan /2012 06:31

 

confit-d-oranges.jpg

 

"Sensations" c'est le titre d'un livre magnifique qui ne compte pas moins de 288 recettes de pâtisseries et excusez moi du peu, l'auteur n'est autre que Philippe Conticini.

Si vous vous balladez dans Paris, faites un tour du côté de la rue du Bac ou de la rue de Longchamp, vous y trouverez les gâteaux de vos rêves à la pâtisserie si bien nommée ainsi.

La Pâtisserie des Rêves

93 rue du Bac (7ème arrt)  ou 111 rue de Longchamp (16ème arrt)

Paris

Philippe Conticini dit : "...je mets ma créativité, ma technique et mon expèrience du goût au service du plaisir que peuvent apporter les douceurs sucrées."

Nous ne pouvons que l'en remercier et c'est avec humilité que je vous propose ce confit d'orange qui ne doit avoir en commun avec l'original...que la recette.

Le maître conseille d'utiliser ce concentré de saveurs en petites touches et partout où l'orange se sent bien. 

En fait vous allez voir c'est très simple et rapide à préparer.

 

 

                                    confit d'orange de PC

 

 

Il vous faut, pour 175g de confit d'orange :

 

50g d'écorces d'orange

150g de jus d'orange

75g de sucre semoule 

 

Laver les oranges, prélever les zestes à l'aide d'un économe en éliminant toujours la membrane blanche qui est source d'amertume.

Blanchir les zestes en les faisant bouillir quelques secondes dans une petite casserole d'eau, les égoutter et renouveler cette opération encore deux fois.

Faire cuire ensuite les écorces blanchies avec le jus d'orange et le sucre, à feu doux et pendant environ 40 minutes.

Mixer la préparation encore chaude dans un robot et la mettre dans un petit pot. Conserver au réfrigérateur.

 

Petit rappel : cette préparation est un concentré de saveurs, il faut donc l'utiliser avec parcimonie

 

          mosaique confit d'orange

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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mamie caillou

 

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Mardi 3 janvier 2012 2 03 /01 /Jan /2012 15:11

 

les-oursons-a-la-guimauve-de-Lola.jpg

 

Noël est pour les enfants un évènement de la plus haute importance.

Si l'on s'en réfère au remplissage des caddies dans les supermarchés locaux, les jouets ont eu, encore une fois, la vedette ce mois de décembre.

Que ne ferions nous pas pour voir s'éclairer les yeux de nos jolies têtes blondes ?

Parents ou grands-parents, nous sommes tous les mêmes quand il s'agit de nos enfants et bien souvent Noël ne connait pas la raison...

Certains cadeaux cependant sont plus utiles que d'autres et pour une petite fille qui aime mettre la main à la pâte, ce coffret spécial "Oursons à la guimauve", était une riche idée.

Lola a pu réaliser toute seule une friandise bien connue avec 100% de réussite.

Le coffret contenait tout ce qui était nécessaire à la réalisation des Oursons, le moule, le chocolat et la guimauve, sans oublier le livre où figuraient toutes les explications.

Lola a fait fondre le chocolat au bain-marie.

Elle a enduit de chocolat fondu les empreintes du moule, à l'aide d'un pinceau.

Plusieurs couches étaient conseillées.

Elle a ensuite rempli les empreintes de guimauve fondue additionnée d'une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

Après avoir mis la dernière couche de chocolat sur la guimauve, Lola a mis ses oursons au réfrigérateur et ... Voilà le résultat !  

 

mosaique-des-oursons-de-lola.jpg

 

 

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Vendredi 16 décembre 2011 5 16 /12 /Déc /2011 06:04

 

  bouchees-de-Noel.jpg

 

 

Noël approche à grands pas et pourtant, il est bien difficile de croire que l'hiver est à nos portes. Il pleut depuis quelques jours mais la température reste douce pour la saison. Les cèpes sont toujours là et papy caillou ne revient jamais bredouille de ses promenades en forêt.

Ce soir un petit risotto aux cèpes va satisfaire notre gourmandise et les bocaux sur les étagères témoignent de l'année d'exception que fut 2011 pour les champignons.

Il faut à présent songer aux fêtes de fin d'année et elles ne sauraient se passer de quelques gourmandises.

Si vous vous promenez sur ces pages vous y trouverez des petits gâteaux traditionnels comme...

 

Les gâteaux au miel, épices, amandes et cerises confites

Les croissants de lune aux noisettes 

Les étoiles sablées à la cannelle

Les butterbredele à la vanille

Les bâtonnets aux amandes ou aux noisettes

Les petits gâteaux au vin doux 

 

Mais pour changer, je vous propose aujourd'hui ces bouchées parfumées qui de par leur composition restent fidèles à la tradition de Noël.

 

 

 les-petites-bouchees-de-noel.jpg

 

 

 

Il vous faut :

 

250g d'un mélange de raisins secs, pruneaux, citrons et oranges confites

1 orange (pour son jus)

1 citron (pour son jus)

1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac

130g de beurre mou

125g de cassonade

3 oeufs

150g de farine

100g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle  

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

 

Couper les fruits secs en petits morceaux et les faire mariner dans les jus d'orange et de citron et dans le rhum.

Mélanger la farine, les amandes en poudre, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter les oeufs, un à un, puis incorporer le mélange précédent.

Ajouter enfin les fruits et la marinade. Mélanger doucement et uniformément.

Répartir la pâte dans des petits moules en silicone ou en papier. Faire cuire 45 minutes environ.

Laisser refroidir dans les moules et ensuite démouler sur une grille.

Napper de caramel ou de chocolat noir fondu et servir avec une crème anglaise.

 

 mosaique-des-bouchees-de-noel.jpg

 

 

      ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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