Pour 4 personnes il faut compter

• 12 beaux abricots
• 4 amandes fraîches
• 1/2 l de lillet blanc
• 3 brins de verveine fraîche
• 2 cuillères de sucre en poudre
• des framboises pour garnir

- Laver, sécher les abricots

- Verser le lillet dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les brins de verveine et le sucre. couvrir et laisser infuser

-Remettre sur le feu, y plonger les abricots, éteindre le feu dés le retour de l'ébullition. Laissez refroidir au réfrigérateur. Garnir de framboises et décorer de feuilles de verveine ou de menthe

  Je vous ai parlé de Mercotte et de sa cuisine . Si ce n'est déjà fait , allez voir son blog et vous serez conquis .

Aujourd'hui je vous vanterai les mérites de son cake au chocolat qui est décidément une vraie merveille

Il vous faut : - 3 oeufs

                       - 50 grs de miel

                       -80 grs de sucre semoule

                       - 50 grs d'amandes en poudre  

                        - 80 grs de crème fraîche

                        -80 grs de farine

                        - 5 grs de levure chimique 

                         - 50 grs de beurre fondu      

                         - 15 grs de cacao en poudre

                         - 30 grs de chocolat noir fondu

( Mercotte utilise du chocolat valrhona , le must en pâtisserie , vous pouvez utiliser à défaut un bon cacao amer et un chocolat de qualité )        

     Mélangez les oeufs , le miel et le sucre  .  Ajoutez , la poudre d'amandes puis la farine tamisée avec le cacao et la levure . Versez la crème et le beurre fondu et enfin le rhum et le chocolat fondu .  

      Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et à  présent vous pouvez faire cuire 45 minutes environ à 160°

( vous pouvez utiliser un moule à manqué , dans ce cas  il faut compter 10 minutes de cuisson  à 180° )  

 ....et quand vous l'aurez essayé dites moi ce que vous en pensez !!