"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact
  • Partager ce blog















 

Par ici la bonne soupe...

 

Montage.jpg

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Accord Mets et Vins

    sticker-verre-et-fourchette-copie-1

merci d'être passé me voir...

 

Vos commentaires sont très précieux et vos messages lus avec beaucoup d'attention.
Mes articles sont également publiés sur Facebook.

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

 

 copyscape

  

 

Th.Ducasse

Producteur de fruits&Légumes

à La Réole

logo-1.jpg

Comme une envie de Chocolat...

     arbre à chocolat

Art de la table...et de la cuisine

Vous trouverez tout chez

ESSOR

  Spécialiste des arts de la table, mais aussi des ustensiles et accessoires de cuisine

Donnez du pep's à vos plats...

avec

L'île aux épices

Dans la boutique en ligne de Benjamin, vous trouverez toutes les épices dont vous avez besoin, toutes celles dont vous avez entendu parlé et toutes celles qui vous inspireront une cuisine savoureuse et parfumée.

 

 Goût et Nature

 Ce site est spécialisé dans la vente de poivres et de sels de toutes origines.

Pout tout savoir sur les poivres du monde entier...

Télécharger ce petit livret offert par

Goût et Nature 

     guide des poivres      

Blog recommandé par...

                                                                                                      badge-2-white-160x82

 

   

              

                                                                                                                   
                                                                            
  

 

 

gen logo


  

 

PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES

Mardi 27 mars 2012 2 27 /03 /Mars /2012 06:30
 
   
fingers-chocolat-et-caramel.jpg
  
       
  
J'ai acheté, il y a qelques temps déjà, un moule fait tout exprès pour réaliser ces doigts de gourmandise et c'est chez Demarle que l'on peut le dénicher, ma copine Virginie se fera un plaisir de vous le procurer si tel est votre plaisir.
moule-fingers.jpg
Pour la recette, j'ai fait un mix de ce que l'on peut trouver sur le web, mais je tenais beaucoup a utilisé le caramel au beurre salé préparé par mes soins.
Le résultat est très satisfaisant et je recommencerai bientôt pour faire plaisir à mes petits-enfants.
Pour la couleur du chocolat c'est à vous de choisir, ici ils ont la douceur du lait.
 
 
   
fingers d'Elisa
 
 
 
Il vous faut : 
 
125g de farine
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
70g de beurre  
 
150g de chocolat de couverture
3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé  
 
 
Dans un cul de poule ou dans le bol d'un robot mettre les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui doit nettement augmenter de volume. Ajouter la farine tamisée sans cesser de mélanger.
Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer de battre la pâte quelques minutes.
   
Préchauffer le four à 180°.
   
Remplir les empreintes du moule au 2/3 en ayant pris soin de le poser au préalable sur une plaque à pâtisserie...c'est une question d'équilibre !
Enfourner et faire cuire environ 20 minutes.
Démouler les gâteaux et les laisser reposer sur une grille.
   
Pendant la cuisson des gâteaux, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une petite casserole faire également ramollir le caramel au beurre salé à feu très doux.
   
Après avoir nettoyé le moule qui a servi à la cuisson des gâteaux, enduire chaque empreinte de chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réserver au frais quelques minutes.
Lorsque le chocolat est figé, verser un trait de caramel dans chaque empreinte et y déposer un gâteau en l'enfonçant légèrement.
Recouvrir enfin chaque gâteau d'une fine couche de chocolat, toujours à l'aide du pinceau de cuisine.
 
   
fabrication-des-fingers.jpg
   
Laisser prendre au moins 2h au réfrigérateur avant de démouler.
 
 
 
mosaique fingers au caramel
 
 
   
   
   
ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
Samedi 24 mars 2012 6 24 /03 /Mars /2012 07:19

 

 

petits-moelleux-aux-agrumes.jpg

 

 

 

Il m’arrive souvent de feuilleter des livres de cuisine ou de pâtisserie, mais tout comme au moment où l'on va faire les courses, il est imprudent de se pencher sur ces lectures le ventre vide et notamment sur les plus sucrées d’entre elles. A coup sûr on succombe pour des friandises ou des gâteaux et cela n’a rien de raisonnable.

Mais la gourmandise a ses raisons que la raison se plaît d’ignorer et c’est ainsi que l’on se retrouve en cuisine les mains dans la farine.

Christophe Felder sait mieux que personne susciter cette furieuse envie de pâtisser et pour le plus grand bonheur des gourmands, il sait rendre accessible cette science qui se veut plus exacte que la cuisine elle-même.

Inspirés d'une de ses recettes, c’est ainsi que sont nés dans ma petite cuisine à moi, ces moelleux aux agrumes que vous pouvez selon vos envies décliner en version individuelles ou sous forme de cake.

Le verdict est sans appel, cette recette est à faire et à refaire…

 

 

moelleux-a-l-orange-et-au-citron.jpg

 

 

 

 

Pour alléger la pâte je vous conseille l’utilisation de maïzena pour moitié avec la farine.

Perso, la prochaine fois je vais essayer sans confiture pour alléger en sucre ces moelleux à la texture incomparable.

Mais à présent c'est à vous... 

 

 

 

Il vous faut :

 

 

250g de sucre en poudre

4 œufs

100g de farine

100g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

100g de crème liquide

70g de beurre fondu

1 citron non traité pour le zeste

1 orange non traitée pour le jus

 

Pour le glaçage :

180g de sucre glace

4 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Le jus de l’orange

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

   

Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante.

Fouetter les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste du citron et la crème liquide. Mélanger uniformément puis incorporer la farine, la maïzena et la levure tamisées sans cesser de mélanger.

Ajouter enfin le beurre fondu et continuer à mélanger pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

   

Faire cuire 10 minutes à 180° puis 15 minutes à 150°.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Déposer les gâteaux sur une grille.

 

Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange.

Faire chauffer dans une petite casserole la confiture d’abricots.

 

Lorsqu’ils sont tièdes, napper les gâteaux de confiture chaude à l’aide d’un pinceau. Verser le glaçage sur le tout et laisser égoutter quelques instants avant de mettre chaque gâteau dans une caissette en papier pour la présentation.

 

 

 

mosaique-des-moelleux-aux-agrumes.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

 

Par mamie caillou - Publié dans : PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 19:18

 

Galettes-bretonnes-au-beurre-sale.jpg

 

 

C'est en effet sur le blog d'un auvergnat que j'ai déniché cette recette. Si vous voulez visiter le Cantal, mon païs, laissez vous guider par Thierry.

J'ai suivi ses conseils pas à pas, mais j'ai utilisé du beurre 1/2 sel pour donner à ces galettes un petit air plus "Breton".

 

 

les-galettes-bretonnes-au-beurre-sale.jpg

 

 

Il vous faut :

 

100g de sucre en poudre

100g de beurre 1/2 sel

2 jaunes d'oeufs

140g de farine

 

Battre 1 jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée. Réserver la pâte au frais pendant 1h.

Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte sur 1cm d'épaisseur puis découper des ronds de pâte de 5cm de diamètre.

Badigeonner les morceaux de pâte avec le 2ème jaune d'oeuf battu et les quadriller avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les biscuits environ 15 minutes.

 

Bonne dégustation !

 

  G-B-au-beurre-sale.jpg

 

 Je dédie cette recette à ma copine Korinne et à sa Bretagne chérie !

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 17 commentaires
Vendredi 24 février 2012 5 24 /02 /Fév /2012 06:12

 

  rissoles-au-pommes-confites.jpg

 

 

Après avoir découvert les Rézules de Denise du blog Gourmandenise, je n'avais qu'une envie c'était d'essayer cette recette. Avant de me lancer dans cette aventure j'ai, comme d'hab, fait mes petites recherches sur le web.

Les Rézules sont des petits chaussons frits ou cuits au four. Leur garniture est tout à fait spécifique car il s'agit d'une compote de poires "blesson". Cette poire tardive est typiquement savoyarde, sa chair blanche et dure devient sucrée et rouge à la cuisson.

Les boulangers savoyards vendent cette spécialité durant la période de Noël et c'est une tradition qui est très ancienne puisque venue du Moyen-âge...

Vous imaginez bien que je n'ai pu réaliser des Rézules à Bordeaux et je me suis contentée de rissoles aux pommes en suivant les conseils de Gourmandenise.

Je peux vous affirmer sans hésitation que c'est une recette que je vais faire et refaire encore et encore. Ces petits chaussons sont délicieux et les enfants vont les adorer.

En attendant de pouvoir les faire goûter à mes petits amours, ce sont mes collègues qui vont se régaler.

Denise conseille de préparer un bon nombre de rissoles et de les congeler garnies et crues pour des goûters gourmands improvisés...ça me donne des idées, pas vous ?

 

 

rissoles-aux-pommes-pretes-a-cuire.jpg

 

 

 

Il vous faut :

 

2kg de pommes à chair ferme

50g de sucre en poudre

20g de beurre

350g de pâte feuilletée

Lait

Sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 175°.

Mettre les pommes, épluchées et coupées en grosses lamelles, dans un plat à four avec le sucre et le beurre. Couvrir le plat et compter 1h de cuisson puis continuer 30mn sans couvercle. Les pommes vont prendre de la couleur et confire.

Laisser refroidir et réserver.

Sur le plan de travail étaler la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur et détailler des ronds ou des rectangles à l'aide d'un emporte pièce. Deux pièces de pâte pour chaque rissole.

Déposer une noix de compote au centre d'un morceau de pâte et recouvrir d'un autre morceau de pâte. Souder les bords du bout des doigts ou avec le dos d'une cuillère à café.

Placer toutes les rissoles au frais pour que la pâte durcisse légèrement.

Enduire chaque rissole de lait, les rouler dans le sucre en poudre et les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes au four à 180°.

 

 

mosaique-des-rissoles-aux-pommes.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Un cadeau attend la 600ème inscription...à vos claviers !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

Par mamie caillou - Publié dans : PETITS GATEAUX, MIGNARDISES et CONFITURES - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés