Mardi 26 juin 2012
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Je dirai que si ce n'est pas une obligation, c'est sans nul doute un bon moyen de progresser dans cette discipline très
exigeante, mais si passionnante, qu'est la cuisine.
J'ai commencé très jeune à cuisiner, à la maison, mais également à l'école sous l'autorité de la mère supérieure de mon
collège.
Cette activité scolaire était une figure
imposée de notre éducation et comme tout ce qui était imposé par nos éducatrices si religieusement autoritaires, l'adolescente que j'étais ne mettait pas beaucoup de bonne volonté à
l'affaire.
Pourtant j'ai gardé de bons souvenirs de cette époque où j'ai appris notamment à tenir un cahier de cuisine et à obéir à un
Chef... et je peux vous dire que même s'il avait échangé sa toque contre une cornette ça ne rigolait pas tous les jours derrière les fourneaux...
Par la suite c'est devenu une passion que j'ai partagé avec mes parents puis mis en pratique un peu plus tard au sein de ma
propre famille.
Je suis très vite devenue accro aux livres de cuisine, mais c'est bien plus tard qu'est née l'envie de me perfectionner et d'apprendre les bons gestes et les trucs qui font la différence.
Les années passant j'ai eu plus de temps libre et j'ai découvert que la cuisine ce n'était pas seulement deux repas par jour
à préparer par obligation.
J'ai suivi près de quatre années consécutives les cours des Cercles Culinaires dispensés par le Chef Vincent Poussard à l'école
hôtelière de Talence, j'ai participé à de nombreux ateliers culinaires de l'Atelier des Chefs ainsi que ceux de Cuis'in les ateliers de Chef Jésus.
Ces années ont vu naître mon blog où je vous retrouve le plus souvent possible.
Pour m'aider dans la composition photographique, partie importante de la mise en forme d'un blog culinaire, j'ai recueilli
les conseils d'Isabelle Rozenbaum lors de deux journées de photographie culinaire.
Je pense avoir fait de sensibles progrès mais beaucoup sont encore à faire.
C'est ainsi que s'est profilé à l'horizon de cette année 2012 un stage à
L'école du Cordon bleu
Dans les jours qui viennent je vous livrerai certaines des recettes que nous avons mis en pratique lors de ce stage.
Pour garder le soleil si longtemps désiré et enfin arrivé, ce sont toutes des recettes de cuisine
méditéranéenne.
Voici le programme de cette semaine intensément culinaire :
Légumes grillés confits, vinaigrette citron et safran
Daube de joue de veau à la niçoise, gnocchis de pommes de terre au pesto
Soupe de fraise et sorbet thym-citron
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Pressé de rouget, pommes de terre au basilic et tapenade
Caneton rôti aux olives et aubergine farcie
Parfait glacé anis et fenouil
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Risotto aux artichauts et trois poivrons
Filet d'agneau rôti, crème d'ail doux et estragon
Petites tomates farcies aux légumes confits
Soufflé à la lavande, glace au miel
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Barigoule de légumes provencaux
Bourride de lotte et rascasse aux vermicelles
Sablé pistaché aux abricots
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Ce fut pour moi une expérience très intéressante et extrèmement enrichissante car mes "collègues" venaient tous
et toutes d'horizons très différents.
C'est ainsi que j'ai fait la connaissance de Debora et de Natalia venues respectivement du Brésil et de Russie.
Nous avons sympathisé et j'espère bien un jour leur faire découvrir Bordeaux et la cuisine du Sud-Ouest.
Je suis désolée de ne pouvoir joindre quelques photos à cet article. Je vais devoir attendre encore deux ou
trois jours avant de reprendre la publication normale de mes recettes et de leurs illustrations en raison d'un petit problème technique.
Je vous promets un rendez-vous très gourmand...très bientôt.
En attendant, il faut faire la vaisselle !
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