Sur le blog de Mamina, j'ai trouvé des petits gâteaux salés qui font une entrée tout à fait alléchante.

J'ai mis mon petit grain de sel ou plus exactement de piment, juste pour relever un peu le goût. J'ai également mélangé oseille et épinards pour atténuer l'acidité. Pour terminer, j'ai légèrement safrané la crème de parmesan.

Ces petits gâteaux étaient délicieux!!!

Il vous faut:   

     Pour les gâteaux

• 250 g de ricotta
• 75 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 100 g d'oseille ciselée
• la même chose d'épinards
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• un peu de beurre
• Sel et poivre ou piment d'Espelette

Préchauffez le four à 180°.

Dans un poêle, chauffer une noix de beurre pour faire fondre l'échalote. Ajouter l'oseille et les épinards.

Mélanger la ricotta et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle, remuer bien et, dès que l'appareil a tiédi, incorporer les jaunes d'oeufs. Saler et assaisonner à votre goût(... perso je préfère le piment d'Espelette au poivre ).
Monter les blancs en neige assez ferme et les mélanger délicatement à l'appareil précédent. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre dans les ramequins beurrés.
Cuire pendant 20 à 25 mn au bain marie. Une lame de couteau plongée au milieu des "gâteaux" doit ressortir sèche.

 pour la crème de parmesan safranée:

• 5cl de crème fleurette
• 25 g de parmesan râpé
• 1 pincée de safran

Pendant la cuisson des gâteaux, mélanger la crème fleurette et le parmesan,  porter à ébullition dans une casserole puis ajouter la pincée de safran.

Attendre un peu avant de démouler et napper avec la sauce.

Bon appétit !

  Que me reste-t-il dans le réfrigérateur ?

...Des champignons de Paris qui viennent directement du producteur à Blaye, un filet de canette des Landes, un fond de pâte feuilletée...tout ce qu'il me faut pour improviser une tarte !

Dans notre région, on utilise plus facilement les échalotes que les oignons, je vais donc faire fondre trois échalotes émincées dans un peu de matière grasse.

 Ensuite je rajoute les champignons coupés en fines lamelles et enfin le filet de canette, dégraissé et coupé en petits morceaux. Du sel et un peu de piment d'Espelette pour rester dans l'esprit sud-ouest.

Garnir avec cette préparation le fond de pâte feuilletée.

Battre 3 oeufs en omelette avec 15 cl de crème fraîche, verser le tout sur les champignons et finir par quelques copeaux de fromage de brebis des pyrénées.

Cuire au four Th 6/7 environ 30 minutes

servir avec une salade

Comme vous pouvez le voir sur beaucoup de mes photos, j'aime bien la vaisselle basque et je suis à la recherche d'assiettes de ce type pour remplacer celles malheureusement cassées. Si vous avez un tuyau, faites moi signe...merci et à bientôt.